안성재 셰프는 대한민국 출신으로, 현재 미슐랭 3스타 셰프로 이름을 떨치고 있다. 1982년에 태어난 안성재는 42세로, 현재 미국 국적을 가지고 있다. 안성재의 요리 철학과 탁월한 능력은 전 세계적으로 인정받고 있으며, 특히 '모수 서울(MOSU Seoul)' 레스토랑에서 활동하며 뛰어난 요리 실력을 발휘하고 있다. 안성재 셰프는 미슐랭 스타를 통해 세계적인 주목을 받았으며, 안성재의 요리는 섬세한 기술과 창의성이 돋보인다. 안성재는 요리 외에도 가족과의 삶을 중요시하며, 배우자와 두 명의 자녀와 함께 가족적인 삶을 꾸려가고 있다.
안성재는 현재 대한민국에서 활동 중인 한국계 미국인 요리사로, 2024년 기준으로 국내 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑인 파인 다이닝 '모수 서울'의 오너셰프이다. 안성재는 1982년 한국에서 태어난 후, 13살에 가족을 따라 미국으로 이민을 갔다. 안성재의 요리 경력은 군 복무와 더불어 다양한 경험을 통해 점차 다져지며, 이제는 세계적인 셰프로 자리 잡았다.
안성재는 전직 미국 육군으로서 이라크 전쟁에 파병된 경험이 있다. 군 복무를 마친 후에는 고급 차량 정비사가 되기 위해 차량 정비 학교에 입학할 계획이었으나, 요리에 대한 새로운 관심을 불러일으킨 요리 학교의 브로슈어를 접하게 되면서 안성재의 진로가 바뀌게 되었다. 이 경험은 안성재의 삶에서 중요한 전환점이 되었다.
요리 학교를 졸업한 후, 안성재는 유명한 베벌리힐스의 스시 전문점인 '우라사와'에서 일하기 시작하면서 본격적으로 요리사로서의 경력을 쌓아갔다. 이후 샌프란시스코의 유명한 키친 중 하나에서 막내 직급인 '꼬미(commis)' 셰프로 근무하며 실력을 갈고 닦았다. 안성재는 입사 두 달 만에 파트장인 '셰프 드 파티(CDP)'로 진급했으며, 이는 안성재가 요리에 대한 뛰어난 열정과 기술을 가지고 있음을 입증하는 것이었다.
안성재는 원래 샌프란시스코에서 '모수'라는 레스토랑을 먼저 열었고, 그 후 2017년 대한민국 서울 한남동에 파인다이닝 레스토랑 '모수 서울'을 오픈하였다. 안성재는 2024년 초까지 '모수 서울'을 성공적으로 운영하였으며, 코로나19 팬데믹 시기에도 도전을 멈추지 않고 안성재가 사랑하는 도시 홍콩에 '모수 홍콩'을 개업하였다. 이러한 다양한 경험을 통해 안성재는 독창적인 맛의 세계를 구축하며, 세계 미식가들로부터 큰 사랑을 받고 있다.
최근 안성재는 넷플릭스 프로그램 '흑백요리사: 요리 계급 전쟁'에서 심사위원으로 출연하며, 요리에 대한 깊은 지식과 경험을 바탕으로 시청자들과 소통하고 있다. 안성재의 여정은 단순한 요리사의 경계를 넘어서, 요리의 예술성과 과학을 아우르는 새로운 패러다임을 제시하고 있다. 안성재는 앞으로도 안성재의 독창적인 요리 세계를 확장하며, 더 많은 사람들에게 영감을 주기를 기대하고 있다.
안성재 셰프의 레스토랑 이름인 '모수'는 안성재의 개인적인 경험에서 유래되었다. 가족과 함께 미국으로 이민 가기 전, 안성재는 한국의 집 뒤쪽 들판에서 무수히 피어 있는 코스모스를 보며 깊은 감명을 받았다. 이 경험은 안성재의 기억 속에 뚜렷하게 남아 있었고, 나중에 레스토랑을 열기 위해 이름을 고민할 때 이러한 행복한 기억을 떠올리게 했다. 손님들에게 가장 행복한 시간을 선사하기 위해, 안성재는 자신의 행복을 레스토랑 이름에 담고자 하였다. 처음에는 코스모스라는 이름을 생각했지만, 레스토랑의 이미지와 잘 맞지 않는다고 판단하여 고민 끝에 '모수'라는 이름을 창작하게 되었고, 이를 바탕으로 로고 디자인을 완성했다.
안성재는 요리 외에도 생활복싱 한국 대회에서 우승한 경력을 가지고 있다. 이는 안성재의 다양한 재능을 보여주는 또 다른 면모로, 체력과 인내를 요하는 복싱 훈련이 요리에도 긍정적인 영향을 미쳤을 것이라 추측된다. 또한, 안성재가 일하던 미국의 일식당에는 유명 야구선수 스즈키 이치로가 방문했던 경험도 있다. 이처럼 다양한 인연과 경험이 안성재의 경력에 더해져, 안성재는 단순한 요리사를 넘어서는 인물로 성장할 수 있었다.
어릴 적 귀화하여 병역을 수행하지 않은 안성재는 전형적인 검은 머리 외국인으로서, 한국에서 사회 활동을 활발히 이어갔다. 그러나 안성재는 미국 군대에서 복무하며 이라크에 파병된 이력을 갖고 있어 병역 기피 논란에서 자유로운 인물이다. 이는 안성재가 선택한 길이 얼마나 독특하고 특별한지를 보여주는 사례로, 안성재의 경험은 다양한 시각을 갖춘 요리사로서의 삶에 큰 영향을 미쳤다.
안성재가 운영하는 '모수 서울'은 2024년 한국 유일의 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 많은 이들의 사랑을 받았다. 그러나 안타깝게도, 이 레스토랑은 폐업하게 되었고, 그로 인해 한국에는 3스타 레스토랑이 전무해졌다. 이전까지 3스타를 유지했던 '라연'과 '가온'은 각각 2023년에는 2스타로 강등되었고, 2022년에는 폐업하였다. 하지만 안성재는 언젠가 다시 '모수 서울'을 재개할 계획을 가지고 있으며, 안성재의 열정과 꿈은 여전히 살아있다. 이처럼 안성재의 이야기는 단순히 한 요리사의 경계를 넘어, 끊임없는 도전과 성장을 통해 한국 미식계에 큰 영향을 미친 사례로 남을 것이다.
