안성재는 1982년 1월 18일에 태어난 대한민국 출신 요리사로, 현재 미국 국적을 가지고 있다. 그는 서울특별시 성동구 금호동에 거주하며, 배우자 임정은(Amy Anh)과 두 자녀인 딸 안시영(July Anh, 2014년 7월생)과 아들 안은기(Caleb Anh, 2016년생)와 함께 생활하고 있다. 학창 시절에는 서울강남초등학교에 다녔으나 전학했으며, 이후 프랑스 요리의 명문 르 꼬르동 블루 LA 캠퍼스를 졸업했다.
그의 경력은 미국 육군(2001년부터 2005년까지 복무)을 시작으로 다채롭다. 이후 우라사와 스타지, 더 프렌치 런드리 등에서 경험을 쌓았으며, 베누(Benu) 창립 멤버로 활약했다. 현재는 모수 서울(MOSU Seoul)의 오너셰프로서 총괄 셰프 역할을 맡고 있다. 그의 전문성은 한국과 미국 요리계 모두에서 인정받고 있으며, 매니지먼트 시선 소속으로 활동하고 있다.



신체 조건은 183cm이며, 기독교 신앙을 가지고 있다. 개인적인 취미로는 종합격투기를 즐기고 있으며, MBTI 성격 유형은 INTJ로 알려져 있다. 그의 다양한 경험과 다문화적 배경은 요리사로서 독창적인 스타일과 철학을 형성하는 데 큰 영향을 미쳤다.






안성재는 대한민국 출생의 한국계 미국인 파인 다이닝 셰프로, 2024년 기준 국내에서 유일하게 미쉐린 가이드 3스타를 받은 레스토랑 ‘모수 서울’의 오너 셰프로 이름을 알렸다. 1982년 한국에서 태어나 어린 시절 궁중 요리를 전수받은 할머니의 손맛을 경험하며 자랐고, 12세 때 가족과 함께 미국 캘리포니아로 이민을 갔다. 미국에서는 부모가 다양한 장사일을 하며 어렵게 생활했고, 안성재 역시 새벽에 양말 좌판을 깔거나 식당에서 일하며 가족을 도왔다. 전직 미국 육군 정비병으로 이라크 전쟁에 파병된 경험도 있으며, 군 제대 후에는 포르쉐 정비사가 되려 했으나 우연히 르 꼬르동 블루 요리학교 앞을 지나며 요리에 흥미를 갖고 입학을 결심했다. 졸업 후 베벌리힐스의 스시 전문점 ‘우라사와’에서 무급 인턴으로 시작해 실력을 인정받았고, 이후 나파 밸리의 ‘더 프렌치 런드리’, 샌프란시스코의 ‘베누’와 ‘아지자’ 등 여러 미쉐린 스타 레스토랑에서 요리사로 경험을 쌓았다.






2016년 샌프란시스코에서 자신의 첫 레스토랑 ‘모수’를 오픈하며 독자적인 길을 걸었다. 초기에는 디너 테이스팅 메뉴의 가격이 높아 비판도 받았지만, 푸드 칼럼니스트들의 극찬과 미쉐린 1스타 획득으로 명성을 얻었다. 이후 아내와 결혼해 한국으로 돌아와 2017년 서울 한남동에 ‘모수 서울’을 이전 개업했다. 이곳에서 미쉐린 1스타, 2스타를 차례로 받으며, 2023년에는 한국 유일의 3스타 레스토랑으로 등극하였다. 그러나 2024년 CJ와의 파트너십 종료로 인해 ‘모수 서울’은 무기한 휴업에 들어갔으며, 2025년 겨울 재오픈을 목표로 준비 중이다. 한편, 2025년 초에는 착신 전환 보이스피싱 사건으로 피해가 발생하기도 했다.






안성재는 TV 프로그램 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌1’에서 3스타 셰프로 심사를 맡아 엄격하고 까다로운 평가로 화제를 모았다. 그는 요리의 맛뿐만 아니라 과정과 의도, 기본기 등을 중시했으며, 서울 방언이 섞인 특유의 말투로 인상 깊은 어록과 밈을 남겼다. 종합격투기 취미도 있으며 생활 복싱 대회 우승 경력도 있다. 요리사로서 완벽을 추구하는 모습과 더불어 자신만의 철학과 기준을 고수하는 그는, “노력해도 안 된다는 말을 할 때가 있지만 안 되는 것을 되게 하는 것이 노력”이라는 소신을 밝혔다. 또한 2024년 서울시 의회 행정 감사 증인 출석, F1 싱가포르 그랑프리 팝업 레스토랑 운영 등 다양한 활동을 이어가고 있다.






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